Jsou dny, kdy je potřeba rychle připavit teplé jídlo z mála surovin. Obvykle dělám omeletu ze tří vajíček. Ale pokud bych si v sezoně zavařila rajčata a papriky, tak můžu stejně rychle připravit omeletu ze dvou vajec s lečem.
 |
| Image by Nemoel Nemo from Pixabay |
8 vajec, 8 lžic mléka, sůl, 5 dkg oleje, 1/2 sterilované kapie na ozdobu, 1 menší sklenička zeleninového leča, 10 dkg pařížského salámu, 3 lžíce rajčatového protlaku, 1 cibule, 6 dkg sádla, lžíce strouhanky, mletý pepř, koření kari
V dnešním receptu, který jsem vybrala, hraje hlavní roli hrášek. Já ho mám odmala ráda a vždycky, když se objeví v obchodě čerstvé lusky, kupuju si celý pytlík. Ale mám ho ráda i jinak. Asi jsem jedna mála, které nevadila hrachová kaše ve školní jídelně. Můj syn ale hrášek rád nemá a ani moje máma, takže doma jsme ho nemívali – a ani teď ho doma nepřipravuju. A nedávám ho do vánočního bramborového salátu, což považuju skoro za zločin...
 |
| Image by Rajesh Balouria from Pixabay |
10 dkg sterilovaného hrášku, 10 dkg salámu, 3 dkg slaniny, 2 vejce, 2 dkg másla, 1 dcl mléka, pepř, sůl
Papriky se v posledních týdnech staly symbolem zdražování. Jejich cena vystřelila do nevídané výše. Vzpomněla jsem si, jak jsem jako malá ohrnovala nos nad lečem, které máma pravidelně dělávala v sezoně rajčat a paprik. Byly levné a bylo jich dost. Vlastně jsme hodně zhýčkaní tím, že máme celoročně k dispozici vše, na co si vzpomeneme. Nakonec je i správně, že v zimě prostě tyto věci stojí mnohem více, než v sezoně, když k nám jedou několik tisíc kilometrů – a nebo rostou ve sklenících. Možná je na čase oprášit prázdné zavařovačky ve špajzu, nachystat je a v sezoně si zavařit levnou zeleninu na zimu.
 |
| Image by jacqueline macou from Pixabay |
Text z rodinného receptáře:
Papriky jsou nejbohatším zdrojem vtaminu C (mají jej třikrát více než citrony) a obsahují i mnoho vzrůstového vitaminu A (karoténu). Jejich palčivá chuť je dobrým kořením různých salátů, pomazánek, nádivek aj.
Paprik je mnoho druhů, nejlepší je paprika rajská, červená a dužnatá. Na syrové saláty a k plnění se hodí papriky, které jsou dosud zelené, nedozrálé, s tupou špičkou, spíše široké a krátké. Špičaté dlouhé plody bývají pálivé. Bobule čistě opláchneme, vyřízneme kruh okolo stopky a vyjmeme ji i s vnitřními semeny. Lžičkou vnitřek vyčistíme. Papriku ochutnáme, zda nepálí. Když paprika pálí, svlažíme jazyk mlékem, abychom zmírnili palčivost. Ostřejší druhy paprik spařujeme v horké vodě. Palčivý alkaloid dodává paprikám zvláštní peprnou chuť. Proto je přidáváme do dušených rajčat, do zapékaných pokrmů, bramborových gulášů, dušených mas, vajec a pod. Vždy však přihlížíme k tomu, abychom dlouhým dušením nebo zapékáním neničili vitaminy. Syrové papriky krájíme a podáváme je na chlebě namazaném máslem nebo na chlebě se slaninou. Přidáváme je do pomazánek a do bramborových a zeleninových salátů.
8 zelených paprik, 8 tvrdých rajských jablíček, 5 dkg tuku, sůl, pepř, 4 vejce, 2 cibule
I když to tak ještě minulý týden nevypadalo, jaro je na postupu. Dnes jsme měli v rámci předmětu Antropologie medicíny workshop s paní Monikou Golasovskou, která vydala tři krásné knihy o bylinkách. Připravovali jsme si olej z jarních květů. Moc se mi to líbilo. I ona vzpomínala na obě své babičky, pro které bylo používání přírodních zdrojů mnohem běžnější, než pro nás.
 |
| @dobrykousky |
Dnes jsem z rodinného receptáře vylosovala číslo 45. Zelené fazolky mám ráda a vždy se těším na jejich sezonu. Recepty neupravuji – ani jejich znění, ani postup či ingredience. V tomto receptu je lžíce mouky, která se rozmíchá v kysané smetaně, což se objevuje ve více receptech. To já většinou nedávám, používám jen smetanu...
 |
| Image by congerdesign from Pixabay |
1 kg lusků, 5 dkg másla, 2 velké cibule, 2 zralá rajčata, 2 lžičky sladké papriky, 1/4 litru kyselé smetany, 1 lžíce hladké mouky, sůl, několik kapek polévkového koření
... přidávám na svůj blog nový příspěvek. Po tak dlouhé době se vymlouvat na nedostatek času nemusím, to je evidentní. A navíc jsem toho od té doby moc neušila... těch pár věcí, které jsem na poslední chvíli došívala před společnými výstavami (když jsem to slíbila), se tu snad postupně objeví – pokud jsem si je vůbec stačila vyfotit.
Důvodem mého nešití a nepsaní blogu je škola. Přesněji Filozofická fakulta UK, kam od října 2020 chodím na denní studium archeologie. Když jsem si zkusila podat přihlášku, moc jsem nevěřila, že mě vezmou. Vzali. A je to skvělé, plním si sen svého o více než čtvrtstoletí mladšího já. Ještě nemám vyhráno, ale když to dobře dopadne, do roka ze mě bude bakalář.
Je ale i jedna smutná věc, která nebyla nečekaná, ale to smutek neumenšilo. Loni v květnu umřela ve svých 101 letech moje babička, se kterou jsem bydlela až do mé dospělosti. Zůstala mi po ní krabice sešitů, které jsou plné receptů. Některé z nich psala ještě její teta. V době, kdy nešlo všechno najít na pár kliků myši. V době, kdy kuchařské knihy byly drahé, přepisovaly se recepty z časopisů nebo sbíraly od kamarádek... Od té chvíle přemýšlím, že recepty budu postupně zveřejňovat, jen tak – pro inspiraci, pro sebe, jako vzpomínku.
 |
| Image by Alexa from Pixabay |
6–8 rajčat, 4 dkg másla, 4 dkg slaniny, 1 vejce, 6 hříbků, 1 lžíce strouhané housky, sůl, pepř, zelená petrželka, 1 cibulka
Rajčata opereme, seřízneme jim víčka a opatrně kávovou lžičkou je vyhloubíme. Předtím si nachystáme nádivku: Na slanině zpěníme cibulku, pak přídáme drobně pokrájené houbičky, osolíme a dusíme je asi 10 minut, okořeníme zelenou petrželkou a pak vmícháme vejce. Získanou kaší plníme rajčata, dáme je do kastrolu nebo do Remosky s máslem, posypeme houskou a zapékáme asi 1/4 hodiny. Zbylé dužiny z rajčat použijeme na polévku.