Papriky se v posledních týdnech staly symbolem zdražování. Jejich cena vystřelila do nevídané výše. Vzpomněla jsem si, jak jsem jako malá ohrnovala nos nad lečem, které máma pravidelně dělávala v sezoně rajčat a paprik. Byly levné a bylo jich dost. Vlastně jsme hodně zhýčkaní tím, že máme celoročně k dispozici vše, na co si vzpomeneme. Nakonec je i správně, že v zimě prostě tyto věci stojí mnohem více, než v sezoně, když k nám jedou několik tisíc kilometrů – a nebo rostou ve sklenících. Možná je na čase oprášit prázdné zavařovačky ve špajzu, nachystat je a v sezoně si zavařit levnou zeleninu na zimu.
 |
| Image by jacqueline macou from Pixabay |
Text z rodinného receptáře:
Papriky jsou nejbohatším zdrojem vtaminu C (mají jej třikrát více než citrony) a obsahují i mnoho vzrůstového vitaminu A (karoténu). Jejich palčivá chuť je dobrým kořením různých salátů, pomazánek, nádivek aj.
Paprik je mnoho druhů, nejlepší je paprika rajská, červená a dužnatá. Na syrové saláty a k plnění se hodí papriky, které jsou dosud zelené, nedozrálé, s tupou špičkou, spíše široké a krátké. Špičaté dlouhé plody bývají pálivé. Bobule čistě opláchneme, vyřízneme kruh okolo stopky a vyjmeme ji i s vnitřními semeny. Lžičkou vnitřek vyčistíme. Papriku ochutnáme, zda nepálí. Když paprika pálí, svlažíme jazyk mlékem, abychom zmírnili palčivost. Ostřejší druhy paprik spařujeme v horké vodě. Palčivý alkaloid dodává paprikám zvláštní peprnou chuť. Proto je přidáváme do dušených rajčat, do zapékaných pokrmů, bramborových gulášů, dušených mas, vajec a pod. Vždy však přihlížíme k tomu, abychom dlouhým dušením nebo zapékáním neničili vitaminy. Syrové papriky krájíme a podáváme je na chlebě namazaném máslem nebo na chlebě se slaninou. Přidáváme je do pomazánek a do bramborových a zeleninových salátů.
Papriky dušené s rajčaty (lečo)
8 zelených paprik, 8 tvrdých rajských jablíček, 5 dkg tuku, sůl, pepř, 4 vejce, 2 cibule
Žádné komentáře:
Okomentovat