4 menší celery (cca 800 g), 100 g slaniny, 1 cibule, 30 g mouky, 375 ml mléka, sůl, pepř, cukr
 |
| Image by Anna Armbrust from Pixabay |
Nakrájený celer dusíme na slanině a cibuli do měkka. Pak ho zapražíme moukou, zalijeme mlékem a po povaření protřeme sítem. Kaši osolíme, okořeníme. Podáváme ke smaženinám nebo k masům pečeným na roštu.
400 g vepřového masa, 30 g oleje, 200 g cibule, 400 g mražených nebo sterilizovaných fazolek, 1,5 litru vody, 10 g hladké mouky, sůl, pepř, petrželová nať
 |
| Image by congerdesign from Pixabay |
Maso nakrájíme na středně velké kostky a osmažíme na oleji. Přidáme nadrobno pokrájenou cibuli a dusíme s masem do sklovita. Maso posolíme, opepříme, podlejeme vodou a udusíme do měkka. Potom všechno zahustíme světlou jíškou, přidáme fazolky a ještě chvíli pomalu dusíme. Před servírováním posypeme nasekanou petrželovou natí.
1/2 kg brukve (nebo karotky), 40 g másla, 2 kostky cukru, sůl, 1 lžíce mouky, zelená petržel a srdíčka brukví, 200 ml kyselé smetany
 |
| Image by Hans from Pixabay |
Brukve oloupáme a nakrájíme na plátky nebo na nudličky. Dusíme zakryté na másle spolu s cukrem a solí jen krátce, 10 až 15 minut, až změknou. Podle potřeby podléváme trochou vody. Nakonec zahustíme kyselým mlékem (smetanou), ve kterém rozkloktáme mouku a okřeníme sekanou petrželkou i srdíčky mladých listů. Mléko přidá hodnotné bílkoviny a takto upravená zelenina spolu s jemným knedlíkem, testovinou nebo rýží nahradí i masitý pokrm.
400 g kapusty, sůl, 40 g uzené slaniny, 40 g cibule, 120 g rýže, 200 g vepřového pečeného masa nebo zbytky různého pečeného nebo uzeného masa, 4 vejce, 40 g tuku, 200 ml kyselé smetany
 |
| Image by Markus Distelrath from Pixabay |
Očištěnou a vypranou kapustu nakrájíme na nudličky. Slaninu nakrájíme na kostky, rozpustíme, přidáme cibuli a necháme zpěnit. Opranou rýži dáme na cibuli, podlejeme vodou a dusíme do poloměkka. Maso nakrájíme na malé kostky, vejce uvaříme natvrdo a rozsekáme. Vymažeme ohnivzdornou misku, vysypeme strouhankou a sřídavě klademe vrstvu kapusty, masa, dušené rýže a vajec. Navrch dáme kapustu, polejeme rozpuštěným tukem, kyselou smetanou a dáme péci.
250 g špenátu, 150 g brambor, sůl, pepř, 20 g tuku, 20 g cibule, 1 vejce, 150 g strouhanky; na obalení: 1 vejce, 100 g strouhanky, 50 g mouky, tuk na smažení
 |
| Image by Thilo Becker from Pixabay |
Opraný špenát uvaříme a na jemno usekáme. Brambory uvaříme, oloupeme a prolisujeme. Zamícháme je do špenátu a přidáme sůl, pepř, osmaženou cibuli, vejce a strouhanku. Utvoříme malé karbanátky, obalíme je v mouce, rozšlehaném vejci, strouhance a osmažíme na tuku.
4 lilky, 100 g másla, mrkev, cibule, 1/2 kg rajčat, 4 zelené nebo žluté papriky, 1–2 menší oloupané salátové okurky, mouka, sůl, pepř, proutek tymiánu, 1 větší stroužek česneku, zelená petržel, vývar z polévky
 |
| Image by Andy M. from Pixabay |
Čerstvé lilky nakrájíme na kolečka, osolíme, pomoučíme a usmažíme na rozpáleném oleji. Zvlášť na cibulce udusíme ostatní zeleninu se solí, kořením a na kostky nakrájenými okurkami. Měkkou zeleninu promícháme se smaženým lilkem a dáme ještě na chvíli zapéci do trouby. K zelenině podáváme nové brambory se sekanou petrželí, ale hodí se i rýže nebo plátky bílé veky.
Jako moučník můžeme podávat pohár z čerstvého ovoce (višňě, meruňky, jahody a pod.) rozmixované s mlékem.
1 větší kapusta, 2 vejce, mouka, strouhanka, sůl, tuk na smažení
|
| Image by Markus Distelrath from Pixabay |
Kapustu uvaříme ve slané vodě do měkka. Dáme ji na síto odkapat a rozdělíme na díly. Košťál vyřízneme. Kapustové řízky osolíme, obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Osmažíme na rozpáleném ruku (nejlépe sádle). Podáváme s bramborem.
.jpg)
Na zámku ve Chvalech bude až do 14. března viset kolekce quiltů Klubu tradičního patchworku pod BPK, které následně poputují do Brna na Patchwork meeting (24.–26. 4. 2026 na Výstavišti). Byla dána jednotná velikost 80x100 cm. Pro tuto kolekci jsem ušila quilt podle Bonnie Hunter vzor Garden Party z její knihy Addicted to Scraps.
Ve Chvalech je zároveň od 20. března 2026 otevřena interaktivní výstava s prvky únikové hry Cesta kolem světa na motivy knihy Julese Verna.
600 g špenátu, 80 g másla, 100 g cibule, 2 žloutky, lžíce strouhanky, 1/8 litru mléka nebo smetany, sůl
Image by Thilo Becker from Pixabay
Špenát vhodíme do vařicí vody a spaříme. Pak ho procedíme a umeleme na masovém strojku. Na másle zpěníme sekanou cibulku, přidáme umletý špenát, zahustíme polévkovou lžící strouhanky, osolíme, přidáme mléko nebo smetanu a povaříme. Před podáváním (k pečenému masu s bramborem) zamícháme do špenátu ještě syrové žloutky.
Oloupané celery seřízneme, vypereme a dáme do vařící vody (osolené) vařit. Pak vnitřky opatrně vydlabeme, aby dno a stěny se neporušily. Na másle dusíme houby se sekanou zelenou petrželí. Přidáme k nim usekané vnitřky celeru a rýži vařenou ve vodě po celerech. Můžeme také vmíchat vejce a přidat strouhanou housku. Celery plníme a dáme péci na rozpálené máslo. Každý přikryjeme seříznutou čepičkou. Při pečení podléváme. Šťáva se může okyselit citrónovou šťávou nebo zalít kyselou smetanou s rozkvedlanou moukou. Celery srovnáme na mísu a obložíme smaženými brambory.
|
| Image by Anna Armbrust from Pixabay |
Taková správná podzimní kombinace. I když si moc nedovedu představit připravovat tohoto jídla z velkých celerů, které jsou obvykle ke koupi. Opět se na konci receptu objevuje mouka (zřejmě hladká). Myslím si, že lepší by bylo připravit z mouky jíšku a z té pak připravit omáčku.
Kdo by neměl rád mrkev. Když jsem byla malá, babička nám dělala mrkvovo jablečné pyré s citronem, medem, rozinkami a vlašskými ořechy. Dnešní vylosovaný recept je také slazená mrkev, ale dušená.
 |
| Fotka od ashik ali z Pixabay |
1/2 kg mrkve, 3 lžíce oleje, 1 cibulka, 1 lžíce mouky, 3–4 kostky cukru, tymián, bobkový list a sůl
Mrkev opereme, oškrábeme a nakrájíme na stejně veliké, podlouhlé kousky. Pak rozpálíme v kastrolu olej s cukrem, přidáme všechno koření i posekanou cibuli a mrkev a vše dohromady smažíme bez podlévání tak dlouho, až cukr zhnědne jako karamel. Teprve potom mrkev mírně podlijeme a překrytou dusíme do měkka. Nakonec ji zaprášíme trochou mouky.
Bohužel u receptu není uvedeno, kterou mouku použít. Zřejmě by se bez ní recept i obešel. A nebo bych použila krupičku, která by jídlo mohla hezky zahustit. Každopádně bych s přidáním mouky nečekala až na konec dušení a přidala ji dříve.
Dnešní recept pracuje s mraženou kapustou. Přiznám se bez mučení, že jsem vůbec netušila, že se prodává, podobně jako mražený špenát...
|
| Image by Markus Distelrath from Pixabay |
1 krabička zmrazené kapusty, 1 vejce, 10 dkg strouhané housky, 10 dkg šunky, 5 dkg cibule, sůl, pepř, majoránka, 10 dkg oleje
Už nějaký čas řeším, čemu se v mém starém receptáři říká "brukev". Jestli je to zelenina, která se občas pod tímto názvem prodává v zimě – a někdy se tomu říká tuřín. Nebo jestli jsou to kedlubny... Protože to všechno jsou brukve... Kedlubny v seznamu nikde nejsou, tuříny jsou na jiném místě, tak předpokládám, že v tomto případě se brukvemi myslí ty kedlubny...
|
| Image by Hans from Pixabay |
6 brukví, 10 dkg šunky, 4 dkg másla nebo pokrmového tuku, 2 vejce, 3 dkg mouky, sůl, trochu tuku a stouhanky na misku
Jsou dny, kdy je potřeba rychle připavit teplé jídlo z mála surovin. Obvykle dělám omeletu ze tří vajíček. Ale pokud bych si v sezoně zavařila rajčata a papriky, tak můžu stejně rychle připravit omeletu ze dvou vajec s lečem.
 |
| Image by Nemoel Nemo from Pixabay |
8 vajec, 8 lžic mléka, sůl, 5 dkg oleje, 1/2 sterilované kapie na ozdobu, 1 menší sklenička zeleninového leča, 10 dkg pařížského salámu, 3 lžíce rajčatového protlaku, 1 cibule, 6 dkg sádla, lžíce strouhanky, mletý pepř, koření kari
V dnešním receptu, který jsem vybrala, hraje hlavní roli hrášek. Já ho mám odmala ráda a vždycky, když se objeví v obchodě čerstvé lusky, kupuju si celý pytlík. Ale mám ho ráda i jinak. Asi jsem jedna mála, které nevadila hrachová kaše ve školní jídelně. Můj syn ale hrášek rád nemá a ani moje máma, takže doma jsme ho nemívali – a ani teď ho doma nepřipravuju. A nedávám ho do vánočního bramborového salátu, což považuju skoro za zločin...
 |
| Image by Rajesh Balouria from Pixabay |
10 dkg sterilovaného hrášku, 10 dkg salámu, 3 dkg slaniny, 2 vejce, 2 dkg másla, 1 dcl mléka, pepř, sůl
Papriky se v posledních týdnech staly symbolem zdražování. Jejich cena vystřelila do nevídané výše. Vzpomněla jsem si, jak jsem jako malá ohrnovala nos nad lečem, které máma pravidelně dělávala v sezoně rajčat a paprik. Byly levné a bylo jich dost. Vlastně jsme hodně zhýčkaní tím, že máme celoročně k dispozici vše, na co si vzpomeneme. Nakonec je i správně, že v zimě prostě tyto věci stojí mnohem více, než v sezoně, když k nám jedou několik tisíc kilometrů – a nebo rostou ve sklenících. Možná je na čase oprášit prázdné zavařovačky ve špajzu, nachystat je a v sezoně si zavařit levnou zeleninu na zimu.
 |
| Image by jacqueline macou from Pixabay |
Text z rodinného receptáře:
Papriky jsou nejbohatším zdrojem vtaminu C (mají jej třikrát více než citrony) a obsahují i mnoho vzrůstového vitaminu A (karoténu). Jejich palčivá chuť je dobrým kořením různých salátů, pomazánek, nádivek aj.
Paprik je mnoho druhů, nejlepší je paprika rajská, červená a dužnatá. Na syrové saláty a k plnění se hodí papriky, které jsou dosud zelené, nedozrálé, s tupou špičkou, spíše široké a krátké. Špičaté dlouhé plody bývají pálivé. Bobule čistě opláchneme, vyřízneme kruh okolo stopky a vyjmeme ji i s vnitřními semeny. Lžičkou vnitřek vyčistíme. Papriku ochutnáme, zda nepálí. Když paprika pálí, svlažíme jazyk mlékem, abychom zmírnili palčivost. Ostřejší druhy paprik spařujeme v horké vodě. Palčivý alkaloid dodává paprikám zvláštní peprnou chuť. Proto je přidáváme do dušených rajčat, do zapékaných pokrmů, bramborových gulášů, dušených mas, vajec a pod. Vždy však přihlížíme k tomu, abychom dlouhým dušením nebo zapékáním neničili vitaminy. Syrové papriky krájíme a podáváme je na chlebě namazaném máslem nebo na chlebě se slaninou. Přidáváme je do pomazánek a do bramborových a zeleninových salátů.
8 zelených paprik, 8 tvrdých rajských jablíček, 5 dkg tuku, sůl, pepř, 4 vejce, 2 cibule
I když to tak ještě minulý týden nevypadalo, jaro je na postupu. Dnes jsme měli v rámci předmětu Antropologie medicíny workshop s paní Monikou Golasovskou, která vydala tři krásné knihy o bylinkách. Připravovali jsme si olej z jarních květů. Moc se mi to líbilo. I ona vzpomínala na obě své babičky, pro které bylo používání přírodních zdrojů mnohem běžnější, než pro nás.
 |
| @dobrykousky |
Dnes jsem z rodinného receptáře vylosovala číslo 45. Zelené fazolky mám ráda a vždy se těším na jejich sezonu. Recepty neupravuji – ani jejich znění, ani postup či ingredience. V tomto receptu je lžíce mouky, která se rozmíchá v kysané smetaně, což se objevuje ve více receptech. To já většinou nedávám, používám jen smetanu...
|
| Image by congerdesign from Pixabay |
1 kg lusků, 5 dkg másla, 2 velké cibule, 2 zralá rajčata, 2 lžičky sladké papriky, 1/4 litru kyselé smetany, 1 lžíce hladké mouky, sůl, několik kapek polévkového koření
... přidávám na svůj blog nový příspěvek. Po tak dlouhé době se vymlouvat na nedostatek času nemusím, to je evidentní. A navíc jsem toho od té doby moc neušila... těch pár věcí, které jsem na poslední chvíli došívala před společnými výstavami (když jsem to slíbila), se tu snad postupně objeví – pokud jsem si je vůbec stačila vyfotit.
Důvodem mého nešití a nepsaní blogu je škola. Přesněji Filozofická fakulta UK, kam od října 2020 chodím na denní studium archeologie. Když jsem si zkusila podat přihlášku, moc jsem nevěřila, že mě vezmou. Vzali. A je to skvělé, plním si sen svého o více než čtvrtstoletí mladšího já. Ještě nemám vyhráno, ale když to dobře dopadne, do roka ze mě bude bakalář.
Je ale i jedna smutná věc, která nebyla nečekaná, ale to smutek neumenšilo. Loni v květnu umřela ve svých 101 letech moje babička, se kterou jsem bydlela až do mé dospělosti. Zůstala mi po ní krabice sešitů, které jsou plné receptů. Některé z nich psala ještě její teta. V době, kdy nešlo všechno najít na pár kliků myši. V době, kdy kuchařské knihy byly drahé, přepisovaly se recepty z časopisů nebo sbíraly od kamarádek... Od té chvíle přemýšlím, že recepty budu postupně zveřejňovat, jen tak – pro inspiraci, pro sebe, jako vzpomínku.
 |
| Image by Alexa from Pixabay |
6–8 rajčat, 4 dkg másla, 4 dkg slaniny, 1 vejce, 6 hříbků, 1 lžíce strouhané housky, sůl, pepř, zelená petrželka, 1 cibulka
Rajčata opereme, seřízneme jim víčka a opatrně kávovou lžičkou je vyhloubíme. Předtím si nachystáme nádivku: Na slanině zpěníme cibulku, pak přídáme drobně pokrájené houbičky, osolíme a dusíme je asi 10 minut, okořeníme zelenou petrželkou a pak vmícháme vejce. Získanou kaší plníme rajčata, dáme je do kastrolu nebo do Remosky s máslem, posypeme houskou a zapékáme asi 1/4 hodiny. Zbylé dužiny z rajčat použijeme na polévku.
